I NOSTRI PRODOTTI
I nostri prodotti sono coltivati nel totale rispetto della terra e dell’ambiente.
Siamo consapevoli che la salubrità del terreno sia di fondamentale importanza per una vita sana e priva di sofferenze delle piante.
In quest’ottica si inserisce in primo luogo la nostra scelta di evitare profonde lavorazioni del terreno che possano danneggiare la materia organica che si stratifica in esso in modo naturale. Evitiamo poi l’utilizzo di qualsiasi prodotto di origine sintetica, curando in prevenzione le nostre piante con estratti, infusi e macerati di origine vegetale da noi realizzati.
Originaria dell’Asia settentrionale, è una delle più antiche piante da frutta coltivate dall’uomo ed il suo utilizzo risale più di 2000 anni fa.
E’ oggi conosciuta anche come “albero della pace” in quanto alcuni alberi sopravvissero al bombardamento atomico di Nagasaki.
E’ infatti una pianta robusta e resistente agli attacchi parassitari.
I frutti sono ricchi di vitamina A e C e sali minerali come potassio, fosforo, calcio, rame.
Contengono un’alta quantità di zuccheri e sono un frutto molto energetico (65 calorie per 100 grammi).
Hanno proprietà disintossicanti, diuretiche e rigenerano l’attività del fegato.
La varietà da noi coltivata ha una polpa molto morbida e si consuma molto matura.
PESCHE CLASSICHE E NETTARINE
La pianta del pesco proviene dalla Cina dove anch’essa veniva già coltivata 2000 anni fa e nella cultura orientale è da sempre considerata simbolo d’immortalità.
Recenti ricerche hanno infatti portato alla luce noccioli di pesco risalenti a circa due milioni e mezzo di anni fa, molto prima della comparsa dell’uomo sulla terra.
Dall’oriente il pesco arrivò al seguito delle carovane sino in Persia da dove giunse in Europa.
Si è diffusa in Italia negli ultimi due secoli e la Toscana fu sin da subito la principale zona di coltivazione.
Il frutto è ricco di vitamina A, potassio, fluoro, contiene ferro e molti altri minerali quali zolfo, magnesio, iodio, zinco, rame e manganese. E’ invece povera di calcio e di sodio e possiede un indice glicemico molto basso.
L’ORTO
Gli ortaggi del nostro orto domestico sono coltivati seguendo i criteri della stagionalità, della biodiversità e ispirandoci a principi della permacultura e dell’agricoltura sinergica.
Prediligiamo quindi una lavorazione della terra gentile, per far in modo che la terra mantenga tutte le sue proprietà nutritive, la messa a dimora dei semi in pieno campo e l’utilizzo di pacciamatura naturale per conservare il terreno in condizioni ottimali.
Le erbe aromatiche sono poste in una spirale che ne permetta lo sviluppo in sinergia e dedichiamo un’area alla libera crescita delle erbe spontanee, molto attiva nel nostro campo.
Le nostre terre
Abbiamo rilevato un frutteto di famiglia, in disuso da oltre cinque anni, posto sull’argine settentrionale del Fiume Serchio ai piedi del Monte Pisano.
Si tratta di una zona particolarmente vocata alla coltivazione delle prunoidee e fino a pochi anni fa l’intera Valdiserchio pisana ospitava innumerevoli pescheti, offrendo a primavera un meraviglioso spettacolo.
Oggi la quasi totalità delle colture è stata dismessa ed il nostro è uno degli ultimi e più grandi pescheti ancora produttivi della zona.
Il frutteto accoglie anche alle proprie estremità delle antiche piante di kaki, cultivar robusta ed altrettanto diffusa dalle nostre parti.
Ultimo e non per importanza il nostro orto domestico accanto a casa, da cui attingiamo per la realizzazione dei nostri piatti.
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